KÄSE HERSTELLEN
Handwerklich und traditionell –
vom Grundkurs über Aufbaukurse bis zu Spezialkursen
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Käse verkaufen
Kompetent und umfassend –
vom Einsteigerkurs für Käseberater bis zur Fromelier-Fachausbildung
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Käse erleben
Sinnlich und interessant –
von der geführten Käseverkostung bis zur eigenen Käseherstellung in der „Hofkäse-Schule“
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Aktuelle Termine
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09.02.2026
bis 13.02.2026
Hofeigene Milchverarbeitung
Käsekurs mit praktischer Käseherstellung in der Rheinland-Pfalz
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16.02.2026
19:00 - 20:30 Uhr
Instagram für Einsteiger:innen an zwei Abenden
Alle wesentlichen Basisfunktionen praktisch nähergebracht
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19.02.2026
19:00 - 21:00 Uhr
Produktpreiskalkulation
Welchen Preis braucht mein Produkt?
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23.02.2026
bis 27.02.2026
Hofeigene Milchverarbeitung
Digitaler Käsekurs in Theorie und Praxis
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24.02.2026
bis 25.02.2026 |
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26.02.2026
19:00 - 21:00 Uhr
Kostenrechnung in Hofkäsereien
Von der Planungsrechnung bis zum Controlling
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27.02.2026
bis 28.02.2026
Kultureneinsatz in Theorie & Praxis
Kurs in Fulda
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02.03.2026
19:00 - 20:30 Uhr
Instagram Marketing
Für mehr Reichweite und Sichtbarkeit
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03.03.2026
19:00 - 20:45 Uhr
Wie leite ich eine Hofkäseschule?
Praktische Anleitung, um einen Workshop zur Käseherstellung für Kinder und/oder Erwachsene zu planen und durchzuführen
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04.03.2026
ganztägig
Traditioneller Bergkäse & Extra-Hartkäse
Käsekurs mit Stephan Ryffel in Baden-Württemberg
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05.03.2026
ganztägig
Rotgeschmierter, halbfester Schnittkäse & Weichkäse (Typ Camembert)
Käsekurs mit Stephan Ryffel in Baden-Württemberg
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05.03.2026
09:00 - 13:00 Uhr
Praxis-Workshop Bio-Molke Verarbeitung Teil I
Ricotta und Molkedrinks selber herstellen
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11.03.2026
19:00 - 20:30 Uhr
Korrekte Probennahme bei Rohstoffen, Produkten, Oberflächen
Wie nehme ich aussagefähige Proben in der Käserei?
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12.03.2026
19:00 - 20:30 Uhr
Grundlagen der Reinigung und Desinfektion
mit Peter Janssen - Landwirt und Chemieingenieur
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16.03.2026
bis 17.03.2026
European Cheese Consultant (Conseiller) - Verkauf im Hofladen
Fachschulung zum:zur Käseberater:in für den Verkauf im Hofladen und Gastronomie
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17.03.2026
19:30 - 21:00 Uhr
Nachgärungen und Melkanlagenreinigung
Wie lassen sich Nachgärungen bei Schnitt- und Hartkäse vermeiden?
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18.03.2026
19:30 - 21:00 Uhr
Die richtige Starterkultur
Wie finde ich die richtige Starterkultur und vermeide Käsefehler?
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19.03.2026
10:00 - 16:00 Uhr
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24.03.2026
19:00 - 20:30 Uhr
Pseudomonaden - Erkennen und Bekämpfen
Problematik bei Milchprodukten
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24.03.2026
bis 25.03.2026
Weichkäse
mit dem französischen Käseexperten Ivan Larcher
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26.03.2026
bis 27.03.2026
Schnittkäse
mit dem französischen Käseexperten Ivan Larcher
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30.03.2026
08:30 - 17:00 Uhr
Käseherstellung mit hofeigener Kultur (Latteinnesto)
Traditionelles Käsen aus dem Trentino
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31.03.2026
08:30 - 17:00 Uhr
Käseherstellung mit pflanzlichen Gerinnungsenzymen
Käsen mit Labalternativen
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08.04.2026
19:00 - 21:00 Uhr
Was brauchen Ziege und Schaf, damit die Milch zu gutem Bio-Käse wird?
Milchqualität verbessern
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13.04.2026
19:00 - 20:30 Uhr
Grundrissplanung
Was ist vor Baubeginn alles zu beachten?
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14.04.2026
19:00 - 21:00 Uhr
Reiferaumgestaltung
Welche baulichen und klimatischen Anforderungen stellt Käse an einen Reiferaum?
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15.04.2026
19:00 - 21:00 Uhr
Was braucht die Kuh, damit die Milch zu gutem Bio-Käse wird?
Milchqualität verbessern
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16.04.2026
09:30 - 17:00 Uhr
Süß- und Sauerrahmbutter - handwerklich hergestellt
Käsekurs in 5411 Oberalm (Salzburg), Österreich
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17.04.2026
bis 18.04.2026
Ziegenkäse - handwerklich hergestellt
2-tägiger Käsekurs bei der Käsmacher Binder GbR in Baden-Württemberg
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20.04.2026
bis 24.04.2026
Hofeigene Milchverarbeitung
Käsekurs in der Käserei des Winklhofs, Österreich
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21.04.2026
19:00 - 20:45 Uhr
Produktkennzeichnung
Welche Angaben müssen auf ein Etikett?
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26.04.2026
ganztägig
Grillkäse: Halloumi & Ziger
Käsekurs mit Nabil Chaib in Stuttgart-Hohenheim
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28.04.2026
19:00 - 20:30 Uhr
Verpackung von Milchprodukten
Vorstellung diverser Verpackungsmöglichkeiten - von Einweg bis Mehrweg
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05.05.2026
19:00 - 20:30 Uhr
Produktuntersuchungen
Wie erstellt man einen Probenplan für seine Produkte?
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10.05.2026
09:00 - 17:00 Uhr
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30.06.2026
bis 01.07.2026
Hygieneschulung für Betriebsleitung
Basishygiene, HACCP und Produktrückruf in Hofkäsereien
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03.08.2026
bis 07.08.2026
European Cheese Consultant (Conseiller)
Fachschulung zum:zur Käseberater:in für den Verkauf im Hofladen und Gastronomie
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22.09.2026
19:00 - 20:30 Uhr
Verpackung von Milchprodukten
Vorstellung diverser Verpackungsmöglichkeiten - von Einweg bis Mehrweg
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28.09.2026
bis 02.10.2026
Fachagrarwirt 2026 - Block 1
Rohstoff Milch; Käseherstellung (Standardsorten)
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03.10.2026
ganztägig
Gereifter Frischkäse
Weichkäse durch Säuregerinnung in Baden-Württemberg
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06.10.2026
19:00 - 20:30 Uhr
Pseudomonaden - Erkennen und Bekämpfen
Problematik bei Milchprodukten
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14.10.2026
19:30 - 21:00 Uhr
Nachgärungen und Melkanlagenreinigung
Wie lassen sich Nachgärungen bei Schnitt- und Hartkäse vermeiden?
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21.10.2026
19:00 - 20:30 Uhr
Korrekte Probennahme bei Rohstoffen, Produkten, Oberflächen
Wie nehme ich aussagefähige Proben in der Käserei?
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22.10.2026
ganztägig
Rotgeschmierter, halbfester Schnittkäse & Weichkäse (Typ Camembert)
Käsekurs mit Stephan Ryffel in Baden-Württemberg
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22.10.2026
19:00 - 20:30 Uhr
Grundlagen der Reinigung und Desinfektion
mit Peter Janssen - Landwirt und Chemieingenieur
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27.10.2026
ganztägig
Frischkäse
Handwerklicher Käsekurs in Nordrhein-Westfalen
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09.11.2026
bis 13.11.2026
Hofeigene Milchverarbeitung
Käsekurs in Hessen mit Rundum-Sorglos-Paket
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13.11.2026
bis 15.11.2026
Schafkäse - handwerklich hergestellt
Käsekurs in Niedersachsen
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15.11.2026
bis 27.11.2026
European Cheese Expert (Fromelier)
Fachausbildung zum:zur Käseexpert:in für Restaurants und Fachhandel
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16.11.2026
19:00 - 20:30 Uhr
Grundrissplanung
Was ist vor Baubeginn alles zu beachten?
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17.11.2026
19:00 - 21:00 Uhr
Reiferaumgestaltung
Welche baulichen und klimatischen Anforderungen stellt Käse an einen Reiferaum?
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18.11.2026
19:00 - 21:00 Uhr
Produktpreiskalkulation
Welchen Preis braucht mein Produkt?
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19.11.2026
19:00 - 21:00 Uhr
Kostenrechnung in Hofkäsereien
Von der Planungsrechnung bis zum Controlling
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24.11.2026
19:00 - 20:45 Uhr
Produktkennzeichnung
Welche Angaben müssen auf ein Etikett?
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25.11.2026
19:00 - 20:30 Uhr
Produktuntersuchungen
Wie erstellt man einen Probenplan für seine Produkte?
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08.12.2026
bis 09.12.2026
Hygieneschulung für Betriebsleitung
Basishygiene, HACCP und Produktrückruf in Hofkäsereien
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12.01.2027
bis 13.01.2027 |
Käseakademie.de
Alte Poststraße 87,
85356 Freising,
Telefon: +49 (0)8161 / 787 36 03,
E-Mail: info@kaeseakademie.de