KÄSE HERSTELLEN
Handwerklich und traditionell –
vom Grundkurs über Aufbaukurse bis zu Spezialkursen
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Käse verkaufen
Kompetent und umfassend –
vom Einsteigerkurs für Käseberater bis zur Fromelier-Fachausbildung
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Käse erleben
Sinnlich und interessant –
von der geführten Käseverkostung bis zur eigenen Käseherstellung in der „Hofkäse-Schule“
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Aktuelle Termine
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03.10.2026
ganztägig
Gereifter Frischkäse
Weichkäse durch Säuregerinnung in Baden-Württemberg
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06.10.2026
19:00 - 20:30 Uhr
Pseudomonaden - Erkennen und Bekämpfen
Problematik bei Milchprodukten
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08.10.2026
bis 09.10.2026 |
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14.10.2026
19:30 - 21:00 Uhr
Nachgärungen und Melkanlagenreinigung
Wie lassen sich Nachgärungen bei Schnitt- und Hartkäse vermeiden?
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21.10.2026
19:00 - 20:30 Uhr
Korrekte Probennahme bei Rohstoffen, Produkten, Oberflächen
Wie nehme ich aussagefähige Proben in der Käserei?
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22.10.2026
ganztägig
Rotgeschmierter, halbfester Schnittkäse & Weichkäse (Typ Camembert)
Käsekurs mit Stephan Ryffel in Baden-Württemberg
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22.10.2026
19:00 - 20:30 Uhr
Grundlagen der Reinigung und Desinfektion
mit Peter Janssen - Landwirt und Chemieingenieur
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27.10.2026
ganztägig
Frischkäse
Handwerklicher Käsekurs in Nordrhein-Westfalen
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09.11.2026
bis 13.11.2026
Hofeigene Milchverarbeitung
Käsekurs in Hessen mit Rundum-Sorglos-Paket
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09.11.2026
bis 10.11.2026
Natürliche Käseherstellung mit Martin Rosberg - Natural Cheesemaking with Martin Rosberg
Von Frischkäse über Blauschimmel bis zu Mozzarella - From lactic over blue to pasta filata
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11.11.2026
19:00 - 21:00 Uhr
Dairy School zu Betriebswirtschaft und Betriebsentwicklung
Abschlussworkshop
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13.11.2026
bis 15.11.2026
Schafkäse - handwerklich hergestellt
Käsekurs in Niedersachsen
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15.11.2026
bis 27.11.2026
European Cheese Expert (Fromelier)
Fachausbildung zum:zur Käseexpert:in für Restaurants und Fachhandel
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16.11.2026
bis 20.11.2026
Natürliche Käseherstellung für Einsteiger
mit David Asher
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17.11.2026
19:00 - 21:00 Uhr
Reiferaumgestaltung
Welche baulichen und klimatischen Anforderungen stellt Käse an einen Reiferaum?
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18.11.2026
19:00 - 21:00 Uhr
Produktpreiskalkulation
Welchen Preis braucht mein Produkt?
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19.11.2026
19:00 - 21:00 Uhr
Kostenrechnung in Hofkäsereien
Von der Planungsrechnung bis zum Controlling
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21.11.2026
10:00 - 17:00 Uhr
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23.11.2026
19:00 - 20:30 Uhr
Grundrissplanung
Was ist vor Baubeginn alles zu beachten?
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23.11.2026
bis 27.11.2026
Natürliche Käseherstellung für Fortgeschrittene
mit David Asher
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24.11.2026
19:00 - 20:45 Uhr
Produktkennzeichnung
Welche Angaben müssen auf ein Etikett?
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25.11.2026
19:00 - 20:30 Uhr
Produktuntersuchungen
Wie erstellt man einen Probenplan für seine Produkte?
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27.11.2026
10:00 - 16:00 Uhr
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30.11.2026
bis 04.12.2026 |
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08.12.2026
bis 09.12.2026
Hygieneschulung für Betriebsleitung
Basishygiene, HACCP und Produktrückruf in Hofkäsereien
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12.01.2027
bis 13.01.2027 |
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03.02.2027
bis 04.02.2027
Kultureneinsatz in Theorie & Praxis
Kurs in Fulda
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16.02.2027
09:00 - 17:00 Uhr
Sauermilchkäse, Schmelzkäse & traditionelle Sauerrahmbutter
Ganz neu aufgelegt in Baden-Württemberg
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17.02.2027
19:00 - 20:30 Uhr
Instagram für Einsteiger:innen an zwei Abenden
Alle wesentlichen Basisfunktionen praktisch nähergebracht
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23.02.2027
19:00 - 21:00 Uhr
Produktpreiskalkulation
Welchen Preis braucht mein Produkt?
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24.02.2027
19:00 - 21:00 Uhr
Kostenrechnung in Hofkäsereien
Von der Planungsrechnung bis zum Controlling
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02.03.2027
19:00 - 20:45 Uhr
Wie leite ich eine Hofkäseschule?
Praktische Anleitung, um einen Workshop zur Käseherstellung für Kinder und/oder Erwachsene zu planen und durchzuführen
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03.03.2027
ganztägig
Traditioneller Bergkäse & Extra-Hartkäse
Käsekurs mit Stephan Ryffel in Baden-Württemberg
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03.03.2027
19:00 - 20:30 Uhr
Instagram Marketing
Für mehr Reichweite und Sichtbarkeit
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04.03.2027
ganztägig
Rotgeschmierter, halbfester Schnittkäse & Weichkäse (Typ Camembert)
Käsekurs mit Stephan Ryffel in Baden-Württemberg
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09.03.2027
bis 10.03.2027
Weichkäse
mit dem französischen Käseexperten Ivan Larcher
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11.03.2027
bis 12.03.2027
Schnittkäse
mit dem französischen Käseexperten Ivan Larcher
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15.03.2027
bis 16.03.2027
European Cheese Consultant (Conseiller)
Fachschulung zum:zur Käseberater:in für den Verkauf im Hofladen und Gastronomie
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17.03.2027
16:00 - 17:30 Uhr
Korrekte Probennahme bei Rohstoffen, Produkten, Oberflächen
Wie nehme ich aussagefähige Proben in der Käserei?
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09.04.2027
bis 10.04.2027
Ziegenkäse - handwerklich hergestellt
2-tägiger Käsekurs bei der Käsmacher Binder GbR in Baden-Württemberg
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11.04.2027
ganztägig
Grillkäse: Halloumi & Ziger
Käsekurs mit Nabil Chaib in Stuttgart-Hohenheim
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12.04.2027
19:00 - 20:30 Uhr
Grundrissplanung
Was ist vor Baubeginn alles zu beachten?
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13.04.2027
19:00 - 21:00 Uhr
Reiferaumgestaltung
Welche baulichen und klimatischen Anforderungen stellt Käse an einen Reiferaum?
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14.04.2027
19:00 - 20:30 Uhr
Verpackung von Milchprodukten
Vorstellung diverser Verpackungsmöglichkeiten - von Einweg bis Mehrweg
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15.04.2027
19:00 - 20:30 Uhr
Grundlagen der Reinigung und Desinfektion
mit Peter Janssen - Landwirt und Chemieingenieur
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20.04.2027
19:00 - 20:45 Uhr
Produktkennzeichnung
Welche Angaben müssen auf ein Etikett?
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27.04.2027
19:00 - 20:30 Uhr
Pseudomonaden - Erkennen und Bekämpfen
Problematik bei Milchprodukten
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02.08.2027
bis 06.08.2027
European Cheese Consultant (Conseiller) - Käseverkauf und Sensorik
Fachschulung zum:zur Käseberater:in für den Verkauf im Hofladen und Gastronomie
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22.09.2027
19:00 - 21:00 Uhr
Hofeigene Kulturen selber herstellen an zwei Abenden
Welche Methoden gibt es?
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07.10.2027
ganztägig
Rotgeschmierter, halbfester Schnittkäse & Weichkäse (Typ Camembert)
Käsekurs mit Stephan Ryffel in Baden-Württemberg
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12.10.2027
19:00 - 20:30 Uhr
Verpackung von Milchprodukten
Vorstellung diverser Verpackungsmöglichkeiten - von Einweg bis Mehrweg
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14.10.2027
19:00 - 20:30 Uhr
Grundlagen der Reinigung und Desinfektion
mit Peter Janssen - Landwirt und Chemieingenieur
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20.10.2027
16:00 - 17:30 Uhr
Korrekte Probennahme bei Rohstoffen, Produkten, Oberflächen
Wie nehme ich aussagefähige Proben in der Käserei?
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26.10.2027
19:00 - 20:30 Uhr
Pseudomonaden - Erkennen und Bekämpfen
Problematik bei Milchprodukten
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31.10.2027
ganztägig
Gereifter Frischkäse
Weichkäse durch Säuregerinnung in Bayern
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01.11.2027
bis 13.11.2027
European Cheese Expert (Fromelier)
Fachausbildung zum:zur Käseexpert:in für Restaurants und Fachhandel
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01.11.2027
19:00 - 20:30 Uhr
Grundrissplanung
Was ist vor Baubeginn alles zu beachten?
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02.11.2027
19:00 - 21:00 Uhr
Reiferaumgestaltung
Welche baulichen und klimatischen Anforderungen stellt Käse an einen Reiferaum?
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06.11.2027
09:00 - 17:00 Uhr
Blauschimmelkäse
Spannender Käsekurs in Nordrhein-Westfalen
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10.11.2027
19:00 - 20:30 Uhr
Instagram für Einsteiger:innen an zwei Abenden
Alle wesentlichen Basisfunktionen praktisch nähergebracht
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16.11.2027
19:00 - 21:00 Uhr
Produktpreiskalkulation
Welchen Preis braucht mein Produkt?
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23.11.2027
19:00 - 21:00 Uhr
Kostenrechnung in Hofkäsereien
Von der Planungsrechnung bis zum Controlling
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24.11.2027
19:00 - 20:30 Uhr
Instagram Marketing
Für mehr Reichweite und Sichtbarkeit
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30.11.2027
19:00 - 20:45 Uhr
Produktkennzeichnung
Welche Angaben müssen auf ein Etikett?
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